Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane

E’ la regina dei piatti unici, la consolatrice di umori avviliti: la Parmigiana di melanzane. Un piatto condiviso e conteso da nord a sud e che trae le sue origini ai tempi dei nostri avi! Vi siete mai chiesti perché si chiami così questo piatto? Il nome...
Carpaccio di manzo all’Aglianico barricato

Carpaccio di manzo all’Aglianico barricato

È senz’altro un protagonista della cucina moderna, e per palati molto esigenti, il carpaccio e nello specifico il carpaccio di manzo marinato, piatto semplice e leggero, ma estremamente saporito, che deve il nome al pittore Vittore Carpaccio (e non viceversa,...
Bistecca alla Fiorentina

Bistecca alla Fiorentina

La bistecca con filetto, il controfiletto ed il celebre osso a “T” identifica la classica Fiorentina. Si ricava dalla lombata del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale o delle razze pregiate italiane da carne, ad un’età compresa tra i 16 e i...