I consigli dello Chef

Parmigiana di Melanzane

E' la regina dei piatti unici, la consolatrice di umori avviliti: la Parmigiana di melanzane. Un piatto condiviso e conteso da nord a sud e che trae le sue origini ai tempi dei nostri avi! Vi siete mai chiesti perché si chiami così questo piatto? Il nome "Parmigiana"...

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Bistecca alla Fiorentina

La bistecca con filetto, il controfiletto ed il celebre osso a "T" identifica la classica Fiorentina. Si ricava dalla lombata del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale o delle razze pregiate italiane da carne, ad un'età compresa tra i 16 e i 24 mesi. Se la carne è...

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